Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с обработкой файлов cookie
Оставить заявку
Шейкеры и их различия: Часть 2
Шейкеры и их различия. Часть 2:
Среди барного инвентаря существует несколько популярных видов шейкеров, каждый из которых имеет свои особенности и сферу применения. После Бостонского шейкера логично перейти ко второму классическому варианту — шейкеру коблер, который считается одним из самых узнаваемых и «исторических» инструментов в мире барменского искусства.
История появления шейкера коблер
Шейкер «Коблер» был официально изобретён Эдвардом Хауком в 1884 году и за более чем вековую историю доказал свою практичность и актуальность. Название он получил в честь популярного в то время коктейля «Cobbler», который подавался со льдом и фруктами и требовал тщательного, но аккуратного смешивания.
С момента своего появления коблер быстро стал стандартом барной работы и особенно прочно закрепился в культуре японского барменинга. Именно с этим шейкером связан знаменитый стиль приготовления коктейлей Hard Shake — техника энергичного, контролируемого встряхивания, направленная на максимальное охлаждение и насыщение напитка кислородом.
Конструкция и особенности коблера
Классический коблер состоит из трёх частей:
Нюансы работы с шейкером
Во время активного встряхивания из-за контакта льда с металлом внутри шейкера образуется вакуум, что приводит к сильному охлаждению и плотному «прилипанию» частей друг к другу. Поэтому разборка коблера после приготовления коктейля иногда требует усилий и определённого навыка.
Встроенное сито коблера имеет относительно крупные перфорированные отверстия, которые пропускают больше твёрдых частиц по сравнению с пружинным ситом Хоторна (файнстрейнером). Именно поэтому профессиональные бармены часто используют двойную фильтрацию, дополнительно процеживая коктейль через мелкоячеистое сито.
Важный практический совет
Всегда закрывайте шейкер в правильной последовательности:
сначала устанавливается сито, и только затем надевается колпачок. Если нарушить этот порядок, внутри останется воздушная прослойка, из-за которой шейкер может открыться прямо во время встряхивания.
Коблер сегодня: для кого он подходит
Шейкер коблер отлично подходит для:
При этом в профессиональных барах он часто используется в сочетании с дополнительными инструментами для достижения идеальной текстуры напитка.
На коктейльных мастер-классах в студии ProShaker вы узнаете, чем шейкеры отличаются друг от друга, научитесь правильно работать с каждым из них и освоите профессиональные техники смешивания коктейлей.
Приходите на мастер-классы — погрузитесь в мир барменского мастерства и откройте для себя новые вкусы и навыки!
Среди барного инвентаря существует несколько популярных видов шейкеров, каждый из которых имеет свои особенности и сферу применения. После Бостонского шейкера логично перейти ко второму классическому варианту — шейкеру коблер, который считается одним из самых узнаваемых и «исторических» инструментов в мире барменского искусства.
История появления шейкера коблер
Шейкер «Коблер» был официально изобретён Эдвардом Хауком в 1884 году и за более чем вековую историю доказал свою практичность и актуальность. Название он получил в честь популярного в то время коктейля «Cobbler», который подавался со льдом и фруктами и требовал тщательного, но аккуратного смешивания.
С момента своего появления коблер быстро стал стандартом барной работы и особенно прочно закрепился в культуре японского барменинга. Именно с этим шейкером связан знаменитый стиль приготовления коктейлей Hard Shake — техника энергичного, контролируемого встряхивания, направленная на максимальное охлаждение и насыщение напитка кислородом.
Конструкция и особенности коблера
Классический коблер состоит из трёх частей:
- металлической основы, в которую закладываются лёд и ингредиенты
- крышки со встроенным металлическим ситечком
- колпачка, который закрывает сито во время встряхивания и предотвращает разбрызгивание напитка
Нюансы работы с шейкером
Во время активного встряхивания из-за контакта льда с металлом внутри шейкера образуется вакуум, что приводит к сильному охлаждению и плотному «прилипанию» частей друг к другу. Поэтому разборка коблера после приготовления коктейля иногда требует усилий и определённого навыка.
Встроенное сито коблера имеет относительно крупные перфорированные отверстия, которые пропускают больше твёрдых частиц по сравнению с пружинным ситом Хоторна (файнстрейнером). Именно поэтому профессиональные бармены часто используют двойную фильтрацию, дополнительно процеживая коктейль через мелкоячеистое сито.
Важный практический совет
Всегда закрывайте шейкер в правильной последовательности:
сначала устанавливается сито, и только затем надевается колпачок. Если нарушить этот порядок, внутри останется воздушная прослойка, из-за которой шейкер может открыться прямо во время встряхивания.
Коблер сегодня: для кого он подходит
Шейкер коблер отлично подходит для:
- классических коктейлей
- обучения основам барменского искусства
- домашнего бара
- тех, кто ценит эстетику и традиции
При этом в профессиональных барах он часто используется в сочетании с дополнительными инструментами для достижения идеальной текстуры напитка.
На коктейльных мастер-классах в студии ProShaker вы узнаете, чем шейкеры отличаются друг от друга, научитесь правильно работать с каждым из них и освоите профессиональные техники смешивания коктейлей.
Приходите на мастер-классы — погрузитесь в мир барменского мастерства и откройте для себя новые вкусы и навыки!