Генри Чарльз Рамос: история

Если говорить о классических коктейлях, невозможно обойти стороной имя Генри Чарльза Рамоса. Именно он подарил миру знаменитый коктейль "Ramos Gin Fizz", который и сегодня считается символом мастерства бармена.

❔ Кто же такой Рамос ❔

Генри Рамос был владельцем бара в Новом Орлеане в конце XIX века. В 1888 году он открыл своё заведение Imperial Cabinet Saloon. Это место быстро стало популярным среди местных жителей и туристов, ведь Рамос был очень требовательным к качеству и лично следил за тем, как готовятся коктейли. Он хотел создать что-то особенное, не похожее на обычные напитки того времени.

И уже в первый год существования этого бара, Рамос придумал коктейль, который позже стал легендой — Ramos Gin Fizz. Его состав был богат ингредиентами:
- джин
- лимонный сок
- лаймовый сок
- сахар
- сливки
- яичный белок
- апельсиновая вода
- содовая

🍸 Название "Fizz":
Коктейли типа "fizz" (пер. - "шипение") получили свое название благодаря добавлению газированной воды в конце приготовления, что придавало напиткам характерную легкость.

🍸Сложность приготовления:
В отличие от классических "физов", Рамос Джин Физ требовал исключительного терпения. Генри Рамос был настолько педантичен, что требовал от своих барменов встряхивать коктейль вручную в течение 10-12 минут для достижения идеальной, стабильной текстуры.

🍸"Shaker Boys":
В периоды большого наплыва посетителей процесс был настолько трудоемким, что Генри Рамос нанимал дополнительных сотрудников, известных как "встряхивающие мальчики" (shaker boys), которые передавали шейкер друг другу, чтобы обеспечить непрерывное взбивание.


Если хотите научиться создавать такие коктейли сами и разбираться в тонкостях вкусовых сочетаний, приходите на МАСТЕР-КЛАССЫ в нашу студию. Мы покажем, как работать со специями, не перегружая напиток, и делиться секретами идеального баланса.