Что такое кордиал?
И с чем его едят?

• Кордиал является одним из главных инструментов современной миксологии, который помогает сделать вкус напитка ярче, насыщеннее и стабильнее.

Что же это такое и почему без них сложно представить современный бар?

Кордиал - это концентрированная безалкогольная основа с насыщенным вкусом. В отличие от обычного сиропа, он сочетает в себе сразу несколько элементов: сладость, кислотность, нередко является ярким на аромат, бывает также соленым, овощным, да и вообще, может быть буквально ЛЮБЫМ.
Благодаря этому коктейль получается более объемным и сбалансированным.


Что можно взять за основу?

Практически всё, что обладает ярким (желательно) вкусом или ароматом:
🍋 цитрусовые (лимон, лайм, апельсин, грейпфрут);
🍓 ягоды (малина, клубника, ежевика, клюква);
🥭 фрукты (манго, маракуйя, персик, ананас, фейхоа);
🌿 травы и чаи (мята, базилик, розмарин, тимьян, молочный улун);
🌸 цветы (лаванда, гибискус, бузина, жасмин);
🫚 специи (имбирь, кардамон, корица, ваниль, перец);
🥥 орехи и необычные ингредиенты (миндаль, кокос, кофе).


Из чего состоит хороший кордиал?

Как правило, это четыре основных компонента:
1. основа с ярким вкусом;
2. сахар для баланса;
3. кислота (лимонная, яблочная, молочная или их сочетание);
4. вода или сок для нужной концентрации.


Кордиалы позволяют создавать авторские коктейли с повторяемым/стабильным вкусом, сокращают время приготовления и открывают огромный простор для экспериментов. Именно поэтому сегодня их можно встретить практически в каждом современном коктейльном баре.

💬 А какой необычный кордиал пробовали вы? Из клубники, розмарина, грибов или, может быть, из томатов?)